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Conseils: Bulletins > Alimentaire, mon cher Watson! |
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  Alimentaire, mon cher Watson!
par Kayla Campbell Le mouvement " Slow Food ", ça vous dit quelque chose? Cette philosophie incite les gens à ralentir leur rythme de vie et d'alimentation, à consommer des produits cultivés localement, à prendre le temps de préparer leurs aliments et à mettre au rancart les plats surgelés et autres solutions instantanées qui sont le lot quotidien de tant d'entre nous par les " temps qui courent "... Ce mouvement pourrait affecter grandement la pratique des diététistes et autres professionnels de la santé, sans parler des nombreuses entreprises pharmaceutiques qu'il risque de mettre sur la paille! Imaginez : si tous et chacun prenaient enfin conscience de l'importance de ce qu'ils mangent et de la manière dont ils mangent, bien moins de gens souffriraient d'indigestion acide, de brûlures d'estomac, de nausées, de reflux gastrique et autres misères stomacales. Il faut quand même un certain temps pour bien mastiquer les aliments; si vous prenez 20 secondes entre deux rendez-vous pour avaler tout rond un sandwich, celui-ci atterrira dans votre estomac sans crier gare. Or, le bon fonctionnement de l'estomac nécessite un minimum de préavis:
Lorsqu'on hume l'odeur des aliments en préparation, nos glandes
salivaires se mettent en action et produisent de la salive en prévision
du repas à venir.
▼ Lorsqu'on mastique, la salive humecte les aliments et commence à fractionner les amidons. Cette intense activité envoie le message à l'estomac de se préparer à l'arrivée imminente de nourriture et de produire des sucs digestifs. ▼ À l'arrivée des aliments dans l'estomac, l'acide gastrique et les enzymes digestives qui ont été produits sont prêts à entreprendre la digestion des protéines. ▼ Ce processus met le reste de l'appareil digestif en état d'alerte; au fur et à mesure que les aliments se déplacent dans l'intestin grêle, la production d'enzymes digestives et d'éléments tels que la bile s'intensifie pour dissocier les autres composantes de la nourriture. ▼ Les éléments nutritifs sont absorbés par la paroi intestinale et ce qui reste du bol alimentaire poursuit sa route dans l'intestin, où l'eau sera extraite et les déchets restants expulsés sous forme de selles. Si vous ne prenez pas le temps de mastiquer et de vous détendre lorsque vous êtes à table, en vous concentrant uniquement sur ce que vous êtes en faire de faire, c'est-à-dire manger, tout ce beau système s'écroule et c'est alors la pagaille :
Acide gastrique Ah, ce mal-aimé! On l'accuse de vouloir prendre toute la place et d'envahir l'estomac. L'acide joue pourtant un rôle essentiel à la digestion des protéines - s'ils sont mal ou non digérés, les aliments vont se putréfier dans l'organisme et produire des toxines, de la même manière que les aliments se dégraderaient et attireraient la vermine si on les laissait traîner à l'air libre. L'acide gastrique détruit également les microbes malfaisants qui sont absorbés par la bouche. En fait, un manque d'acide gastrique peut provoquer des symptômes que l'on attribue souvent, à tort, à un excès d'acidité : ballonnements, flatulences, douleurs gastriques, sans parler de la présence de particules alimentaires non digérées dans les selles, des ongles et de la peau en mauvais état, et de l'anémie. Une insuffisance d'acide gastrique ouvre la porte à une mainmise des bactéries indésirables. Candida albicans Malgré son nom, ce champignon n'a rien de candide. Il est responsable de multiples tracas, y compris la candidose vaginale et orale, l'affaiblissement de la fonction immunitaire, la fatigue, les ballonnements, les rages alimentaires et les ulcères buccaux. Personne n'échappe à la présence de cette levure dans l'intestin, ce n'est donc pas en soi un problème. Par contre, une mauvaise digestion associée au stress, une alimentation déficiente (faible en fibres et riche en glucides raffinés) et l'abus d'antibiotiques pourront entraîner la prolifération du Candida, laquelle empêchera l'absorption adéquate des nutriments par la paroi intestinale. Une fois établi dans l'intestin, le Candida a tendance à migrer ailleurs, causant des cystites à répétition, le pied d'athlète, des mycoses aux ongles et tutti quanti. Helicobacter pylori Lorsque votre système est détraqué à souhait, que sa production d'acide est tout sauf équilibrée et que l'inflammation s'est installée dans l'intestin, la porte est grande ouverte pour permettre aux bestioles telles que Helicobacter pylori de s'incruster dans la paroi stomacale et d'y faire des ravages pouvant éventuellement mener à des ulcères. Les traitements requis en pareil cas - des antibiotiques et des médicaments pour l'estomac - n'aideront en rien à rétablir le bon fonctionnement de la digestion. Il faut intervenir intelligemment! Mettez en branle votre propre mouvement Slow Food!
Voici les solutions que je propose depuis toujours à mes patients pour les aider à traverser les zones de turbulence gastrique.
On avait dit à Anne qu'elle était allergique à de nombreux aliments; non seulement éprouvait-elle des douleurs gastriques et des ballonnements, mais elle était aussi très incommodée et inquiète. Elle a mis en pratique le programme Slow Food décrit plus haut, en augmentant son apport en eau et en évitant le blé, les produits laitiers et la caféine. Après environ un mois, son état s'est radicalement amélioré, et pas uniquement sur le plan de la digestion : elle est plus calme, plus heureuse et moins stressée qu'elle ne l'a été depuis des années, du fait qu'elle prend désormais chaque jour le temps de bien manger, mais aussi de relaxer, d'écouter de la musique et de lire. Son mari commence même à la trouver un peu trop détendue à son goût - il devra se mettre au repassage s'il veut que ses chemises soient prêtes à temps! |
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