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Nom d'une cacahuète!

Nature, rôtie ou en tartinade, on adore l'arachide au Canada!
Sous forme de beurre, elle occupe une place de choix sur notre table au petit déjeuner et à l'heure du goûter.

Faisant partie de la famille des légumineuses, elle a comme cousins les haricots et non les amandes ou les noix. Excellente source de protéine végétale, l'arachide est également une source de bons gras polyinsaturés et monoinsaturés reconnus pour avoir un impact positif sur le système cardiovasculaire.

On retrouve sur le marché trois types de beurre d'arachide:

Naturel: composé exclusivement d'arachides.
Régulier: contient du sucre (sous forme de sucre à glacer ou de maltodextrine ou de sirop de maïs), des huiles végétales hydrogénées et de soja, et du sel.
La présence de sucre à glacer permet d'obtenir une texture plus crémeuse tandis que la présence de graisse végétale hydrogénée permet d'éviter la séparation de l'huile. Par contre, l'ajout de ce type d'huile amène avec lui la présence de gras trans, reconnus pour être nuisibles au système cardiovasculaire.
Léger: contient des arachides, sel, sucre et huiles.
Même s'il semble intéressant à première vue avec ses 10 calories en moins que la version régulière et sa teneur en gras inférieure, il compte néanmoins 2 fois plus de sucre et autant de sel. De plus, ce beurre a souvent une teneur moins élevée en protéines. Rappelons-nous qu'un des atouts recherché au beurre d'arachide est sa teneur en protéines, procurant un déjeuner nutritif et soutenant.

Décembre 2006, dans le cadre d'une émission radiophonique: l'animateur et ses deux journalistes ont fait la dégustation des beurres d'arachides suivants:
Catégorie - Naturels:
-Le naturel Celui maison, du CRAAC (épicerie d'aliment Naturel)

-Kraft - Tout naturel

-A.Vogel biologique
Catégorie - Réguliers:
-Skippy régulier

-Sans nom

Résultats de la dégustation:

1er choix: le beurre d'arachide biologique A.Vogel. Principalement, parce qu'il est plus goûteux que les autres et son arôme d'arachide est appétissant.

Les beurres réguliers étaient trop sucrés, salés et avaient perdu leur arôme d'arachides.

2ième choix: Le naturel beurre maison en provenance de l'épicerie de produits naturels. Les journalistes avaient par contre une réserve concernant la fraîcheur de ce type de produit.
En effet, le magasin doit faire en sorte qu'il y ait une bonne rotation des arachides et que l'entreposage soit adéquat afin de prévenir le rancissement. Également, prendre note que d'un approvisionnement à l'autre, le beurre d'arachide peut avoir un goût différent.

Cliquez ici pour le profil du beurre d'arachide biologique A.Vogel.