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Ingrédients:

4 portions

  • 1 kg de légumes : carottes, courgettes, brocolis
  • 1 brin de romarin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron (voir plus bas)
  • ½ c. à thé Herbamare® Épicé
  • 200 g tomates
  • 300 g fromage de chèvre
  • 2 c. à soupe de miel Natur®
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Couper les carottes et les courgettes en tranches d’½ cm d’épaisseur. Débiter les brocolis en rosettes, couper les rognons en tranches. Faire cuire séparément les légumes à la vapeur ; ils doivent rester croquants. Refroidir à l’eau glacée, égoutter. Hacher les feuilles de romarin, les mélanger à l’huile d'olive au citron et au Herbamare® Épicé, ajouter les légumes, bien mélanger.

Couper les tomates et le fromage en tranches ultrafines. Garnir un plat à gratin en alternant les différents légumes et le fromage, superposés comme des tuiles. Répartir le miel et l’huile sur la préparation.Préchauffer le four à 200°C. Mettre à gratiner dans le haut du four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.


Recette de base de l’huile d’olive au citron

Ingrédients:

  • 8 ou 10 citrons bio non traités
  • 1 litre d’huile d’olive

Préparation

Peler finement l’écorce des citrons. Les faire chauffer à feu très doux dans une poêle en acier chromé avec l'huile d’olive en couvrant à demi. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les morceaux d’écorce ne libèrent plus de petites bulles. En fonction de la poêle utilisée, il faut éventuellement interrompre de temps à autre la cuisson de telle façon que l’huile ne dépasse jamais la température de 110°C. 

Au bout d’environ une heure, les morceaux d’écorce brunissent et la préparation est terminée. On filtre alors l’huile et on en remplit une bouteille propre.

 

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