Index glycémique

Le choix de glucides ayant un IG bas apporte une fluctuation restreinte du niveau de glucose et d’insuline dans le sang.  Ceci est le secret de la santé à long terme car ces aliments réduisent le risque de maladie cardiaque, le diabète,  et sont la clef d’une perte de poids durable.

L'index glycémique est sur le point de devenir la nouvelle tendance dans l'industrie alimentaire.  Pourquoi?  Parce qu'il élève les hydrates de carbone à un niveau supérieur – soit de la quantité comprise dans un aliment à l'impact que le niveau de glycémie aura sur le poids et l’énergie d'une personne.

Le Guide Alimentaire Canadien pour manger sainement recommande un régime à haute teneur en glucides avec 50 % de l’apport calorique quotidien provenant d'hydrates de carbone. Cependant, pas tous les hydrates de carbone sont les mêmes.

Plusieurs féculents ont un index glycémique élevé. Il est préférable de choisir des aliments à taux glycémique moyens et bas.