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Aliments acides ou alcalins

Nous savons qu'un déséquilibre alimentaire peut contribuer à une variation du pH physiologique.

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Ci-dessous une liste sommaire d'aliments considérés comme acidifiants ou alcalifiants.

Groupes d’aliments Alcalifiants
(à privilégier)
Acidifiants
(à limiter)
Fruits Abricot, avocat, banane, cantaloup, melon d’eau, poire, pomme jaune délicieuse, raisin Canneberge, rhubarbe
Légumes Betterave, brocoli, carotte, céleri, chou, chou-fleur, chou frisé, concombre, courge, endive, légumes verts feuillus, luzerne, patate douce, pois mange-tout, pomme de terre Aubergine, maïs
Viandes, volailles et poissons
Agneau, bacon, crevette, foie, hamburger, homard, lapin, poulet, saucisse, saumon, steak
Produits laitiers, oeufs camembert, cheddar, cottage, à la crème; oeuf
Huiles Avocat, foie de morue, noix de coco, olive Huile raffinées
Noix, graines, légumineuses Amande, graines de : citrouille, lin, tournesol, sésame; noix de cajou, de macadamia Arachide, haricot de soya
Pains, céréales, desserts Millet, quinoa Bagel, craquelin salé, croissant, pain de : blé entier, seigle entier; semoule de maïs, tortillas de maïs
Boissons Eau, jus : ananas, orange, pamplemousse, pomme, raisin; thé au gingembre, thé vert Alcool, boisson de soya, boisson gazeuse, café, chocolat, lait fouetté





Aide-mémoire:

Aliments majoritairement alcalins:

  • Fruits
  • Légumes
  • Amandes et graines

Aliments majoritairement acides:

  • Alcool
  • Boissons caféinées
  • Aliments de restauration rapide, aliments transformés
  • Desserts, sucre blanc
  • Graisse hydrogénée
  • Laits et substituts
  • Pains et substituts
  • Viandes et substituts

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