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Pourquoi l’acide gastrique est-il si important?

L’acide gastrique est nécessaire à la digestion. 

Les cellules pariétales de l’estomac produisent de l’acide chlorhydrique, la principale constituante de l’acide gastrique. L’acide chlorhydrique a un pH très faible et est extrêmement efficace pour fragmenter les aliments que nous mangeons.

Il est particulièrement vital pour la décomposition des protéines (il active la pepsine, enzyme présente dans les sucs gastriques qui digère les protéines), l’absorption efficace des vitamines et des minéraux provenant des aliments, y compris la vitamine B12, le fer, le calcium et le magnésium, le contrôle des bactéries pathogènes et la libération des enzymes digestives et de la bile du pancréas et de la vésicule biliaire respectivement.  

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