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Recettes saines et savoureuses de A.Vogel

Dorade à la sud-américaine

  • Préparation:  min
    Cuisson:  min
  • Facile
  • 4 Portions
  • Prep: 150 min
  • Facile
  • 4 Portions

La dorade est un excellent poisson, en particulier lorsqu’il est apprêté avec cette sauce à la sud-américaine. Accompagné d’une bonne salade, il compose un repas léger et satisfaisant. 

Irene Robbie

Ingrédients

Dorade à la sud-américaine

  • 4 filets de dorade, approx. 300g
  • 2 citrons
  • 2 limes
  • 1-2 piments rouges
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 morceau de gingembre de 1.5"- 2", râpé
  • Une petite poignée de coriandre, hachée
  • 100ml de xérès ou de cidre de pommes
  • 200ml de fumet de poisson
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • Herbamare® Original, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Super nutritif!

  • Bonne source de protéines
  • Riche en vitamines B
  • Acides gras oméga-3 essentiels

La dorade est une bonne source d’acides gras oméga-3 essentiels, qui contribuent à la bonne santé du cœur et à la fonction cérébrale, réduisent l’inflammation (notamment dans les cas de douleurs musculaires et articulaires) et améliorent l’humeur.

Préparation de la dorade à la sud-américaine

1. Faire trois entailles sur le côté de chaque filet. Presser le jus des citrons et des limes au-dessus des filets.

2. Retirer les graines des piments et hacher ceux-ci finement. Mélanger avec l’ail, le gingembre et la coriandre, et enduire le poisson du mélange. Laisser s’imprégner pendant 2 heures au réfrigérateur.

3. Assécher le poisson et le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver au chaud.

4. Mélanger le fumet de poisson et le xérès et ajouter la fécule de maïs. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter du sel aromatique Herbamare® Original et du poivre au goût.

5. Servir le poisson nappé de sauce.

J’espère que vous essaierez cette savoureuse recette! Si oui, assurez-vous d’identifier votre photo par #RecettesAVogel sur Pinterest afin que nous puissions l’admirer! :)

Dorade à la sud-américaine

Irene Robbie

Reconnue pour ses succulents gâteaux et ses soupes consistantes, Irene est une cuisinière passionnée et une pâtissière hors pair, dont les recettes sont toujours élaborées dans un souci de santé.

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