Gravlax

1. Déposer les grains de poivre, les graines de fenouil et de carvi dans un robot culinaire et mélanger par pulsations pour concasser les grains.

2. Mélanger dans un bol l'Herbamare Original, l'Herbamare Épicé et le sucre avec les grains concassés.

3. Répartir la moitié du mélange sur un grand morceau de pellicule plastique. Placer le côté peau du saumon sur le mélange. Verser le reste du mélange sur l'autre côté du saumon et répartir uniformément pour vous assurer que tout le filet est recouvert. Garnir de brins d'aneth.

4. Replier la pellicule plastique fermement sur le saumon et ajouter une autre pellicule pour vous assurer que le filet est bien scellé.

5. Déposer le saumon dans un plat et mettre au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures en retournant le filet aux 12 heures.

6. Une fois prêt, retirer la pellicule de plastique et jeter les brins d'aneth. Rincer le filet sous l'eau froide et sécher avec un essuie-tout. Placer le filet côté peau sur une planche à découper et couper en fines tranches, en diagonale. Se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.