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Galettes de pommes de terre avec saumon fumé et chutney à la papaye

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Parfaites à l’heure du lunch ou comme repas léger, ces croustillantes galettes de pomme de terre sont faciles à préparer et délicieuses avec de fines tranches de saumon fumé. Pour cette recette, j’aime bien utiliser des pommes de terre farineuses comme la Maris Piper et la King Edward. 

  • préparation:
  • Modéré
  • 4 Portions

Préparation des galettes de pommes de terre avec saumon fumé et chutney à la papaye

1. Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Ajouter la farine de sarrasin; fouetter les ingrédients restants et mélanger le tout.

3. Laisser reposer, à couvert, pendant 30 minutes.

4. Dans l’intervalle, préparer le chutney. Couper la papaye, retirer le noyau, peler, hacher grossièrement et mettre la chair dans un bol. Bien laver la coriandre et hacher les feuilles ainsi que les tiges. Ajouter au reste des ingrédients, bien mêler à la fourchette et incorporer la papaye en l’écrasant. Le mélange paraîtra clair au début, mais il épaissira légèrement après environ 30 minutes.

5. Chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Déposer des portions individuelles de la pâte de pomme de terre et les aplatir avec le dos d’une cuillère.

6. Frire des deux côtés à feu moyen, jusqu’à ce qu’une croûte se forme.

7. Servir immédiatement.

 

Servir avec une salade ou des légumes rôtis.

Reconnue pour ses succulents gâteaux et ses soupes consistantes, Irene est une cuisinière passionnée et une pâtissière hors pair, dont les recettes sont toujours élaborées dans un souci de santé.

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